HACCP

haccp - Cordella disinfestazioni Torino

HACCP

Protocollo HACCP per Bar, Risotranti, Alberghi, Horeca a Torino

L’HACCP coinvolge tutte le tipologie di attività della filiera alimentare.

Lo scopo è quello di prevenire qualsiasi pericolo di contaminazione biologico o chimico ed è basato su  un sistema di autocontrollo dei punti critici.

Questo concetto, evidenzia il fatto che in ogni processo produttivo ed anche nelle fasi successive come lo stoccaggio, il trasporto, la conservazione, la vendita, si deve garantire la salubrità e sicurezza degli alimenti andando quindi oltre la semplice soddisfazione del cliente.

Il protocollo HACCP è dunque basato su molti punti che rappresentano criticità, quello che in particolare coinvolge noi è sicuramente quello degli infestanti.  Nonostante tutto viene concesso alle singole attività di avere il permesso di procedere  alla gestione di un piano di monitoraggio dei vari punti critici per gli infestanti , rimane comunque un settore difficile e di nicchia, ed è quindi sempre meglio affidarsi ad aziende specializzate ed affermate .

 

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